Variée et riche, la gastronomie martiniquaise est le reflet d'une identité culturelle ancrée dans les traditions.
La Martinique a donné naissance au fil de son histoire à une cuisine où se mélangent des influences de presque toutes les civilisations: africaine, européenne, asiatique ou indienne. Couleurs et saveurs se mélangent allègrement au grand bonheur de nos yeux et de nos papilles. La grande variété de fruits et de légumes en Martinique apporte une note colorée à la cuisine de l'île. Vanille, canelle, cumin, badiane, colombo, coriandre, bois d'inde, noix de muscade, autant d'épices locales qui agrémentent la cuisine créole et donnent cette touche exotique à vos mets.
Au menu beaucoup de restaurants, le poisson est roi et la spécialité du jour varie en fonction de la pêche du jour. Les plats de viande et de volaille sont généralement très riches. Composés de viande et de légumes ayant mijoté ensemble, ils constituent souvent un plat unique. Les accompagnements traditionnels sont le riz et les légumes pays: patates douces, ignames, bananes plantains, fruits de l'arbre à pain, christophines (souvent préparées en gratin). Pour les plus gourmands, confiseries et confitures locales enchanteront leurs palais. Elles sont confectionnées artisanalement à partir de fruits tropicaux: papaye, pamplemousse, gingembre, ananas, noix de coco, ...